Aria di Caiarossa 2016

Questo vino rosso nasce vicino alla costa toscana, Val di Cecina, Riparbella per l’esattezza.

Le uve vengono vendiammate rigorosamente a mano nel mese di settembre, dal  Podere Nocolino e Podere le Lame. Anche la selezione dell'uva viene fatta manualmente in tre fasi, in vigna, sul nastro e dopo la diraspatura.

Aria di Caiarossa nasce da vinificazioni separate per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C.
Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno. Segue poi un invecchiamento in barriques e tonneaux francesi per una media di 14 mesi usando circa il 15% di legno nuovo. Dopo l’assemblaggio ulteriori 6 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.

Questo vino rosso ha ricevuto ottimi punteggi (sopra i 91 punti) dai grandi esperti del calibro di Galloni (vinousmedia) R. Parker (winespectator ecc)

Nei vini di Caiarossa, si sente la nota enologica  francese, non a caso il proprietario (Eric Albada Jelgersma) ed il direttore generale (Alexander Van Beek) e il direttore tecnico dirigono e/o sono proprietari di alcuni famosi châteaux bordolesi, tra cui Chateau du Tertre e Chateau Giscours.

Caffè,  spezie, lamponi, sentori balsamici, morbido e pieno, per noi almeno 94 punti!

Favoloso!